Avant d’investir dans votre remorque foodtruck, réflechissez à quel type de food truck est le plus rentable !
En bref : Les concepts les plus rentables sont ceux dont le coût matière est bas et le service rapide : crêpes et galettes (15 à 25 % de coût matière), pizza et tacos (20 à 30 %). Le burger rapporte un ticket plus élevé mais coûte plus cher en ingrédients. Côté format, une remorque food truck (à partir de 19 990 € chez Novakiosk) demande environ trois fois moins d’investissement qu’un camion (à partir de 63 950 €). Un food truck réalise en général entre 50 000 et 250 000 € de chiffre d’affaires par an.
Mis à jour le 26 octobre 2026.
Les 3 leviers qui font la rentabilité
- Le coût matière : la part du prix de vente qui part en ingrédients. En dessous de 30 %, la marge brute dépasse 70 %.
- La cadence : le nombre de plats servis par heure au moment du rush (midi, sortie de concert).
- L’investissement de départ : plus il est bas, plus vite il est remboursé.
Comparatif des concepts culinaires
| Concept | Coût matière | Ticket moyen | Temps par plat | Investissement total estimé |
|---|---|---|---|---|
| Crêpes et galettes | 15 – 25 % | 8 – 12 € | 2 – 3 min | 50 000 – 100 000 € |
| Pizza | 20 – 25 % | environ 12 € | 2 – 4 min | 90 000 – 180 000 € |
| Tacos | 20 – 30 % | 10 – 13 € | 2 – 4 min | 70 000 – 130 000 € |
| Burger | 25 – 35 % | jusqu’à 14 € (premium) | 3 – 5 min | 80 000 – 150 000 € |
À retenir : la crêpe cumule le coût matière le plus bas, le service le plus rapide et le matériel le moins cher (2 000 à 5 000 € de plaques). La pizza a la meilleure marge par plat mais demande un four à 8 000 – 20 000 €.
Remorque, camion ou kiosque : quel format choisir ?
| Format | Prix de départ (Novakiosk) | Atout | Limite |
|---|---|---|---|
| Remorque food truck Novatruck | 19 990 € | Investissement le plus bas pour un format mobile | Besoin d’un véhicule tracteur et parfois du B96 |
| Camion food truck | 63 950 € | Tout-en-un, autonome | Investissement et entretien plus élevés |
| Kiosque container snack Novakube | 19 290 € | Grande surface de travail, emplacement fixe | Pas de déplacement d’un événement à l’autre |
| Kiosque en location | 1 250 € HT/mois | Aucun apport, test d’un emplacement (4 à 60 mois) | Coût cumulé sur longue durée |
Prix « à partir de », hors options d’équipement.
Calculer son seuil de rentabilité
Nombre de plats par jour = charges fixes mensuelles ÷ (ticket moyen × marge brute) ÷ jours d’ouverture.
Exemple : 3 000 € de charges fixes par mois (emplacement, assurance, crédit, rémunération minimale), ticket de 11 €, coût matière de 30 %. Chaque plat dégage 7,70 €. Il faut donc 390 plats par mois, soit 18 plats par jour sur 22 jours d’ouverture. Ces hypothèses sont à adapter à votre projet.
L’emplacement compte plus que le concept
Un bon concept mal placé ne sera pas rentable. Les meilleurs emplacements : zones de bureaux le midi, marchés, campings et parcs de loisirs l’été, festivals et événements privés. Novakiosk équipe notamment des sites comme Yelloh Village, Homair ou le Futuroscope. Avant de vous lancer, vérifiez les règles d’homologation et de permis pour une remorque et les autorisations pour installer un kiosque snack.
FAQ
Quel est le food truck le plus rentable ?
Le food truck de crêpes et galettes : coût matière de 15 à 25 %, service en 2 à 3 minutes et investissement parmi les plus bas.
Combien gagne un food truck ?
Le chiffre d’affaires annuel se situe généralement entre 50 000 et 250 000 €. La marge nette tourne autour de 15 à 30 % du chiffre d’affaires selon le concept et l’emplacement.
Combien coûte un food truck pour démarrer ?
Une remorque food truck neuve démarre à 19 990 € chez Novakiosk, un camion à 63 950 €. Il faut ajouter l’équipement de cuisson, le stock de départ et les démarches.
Remorque ou camion food truck : lequel est le plus rentable ?
La remorque, pour la plupart des projets : elle coûte environ trois fois moins cher à l’achat et peut rester sur place pendant que le véhicule tracteur sert à autre chose.
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